Risoto de Charque com Pinhão

Ingredientes:

425 g de Charque ou Carne de Sol;
287 g de Pinhão colhidos no início do outono;
duas xícaras de arroz arbório;
alho poró ou cebolinha verde;
caldo de carne;
meia cebola bem cortada;
Pimenta e sal a gosto.


Preparo:

Cozinhar o pinhão uns 40 minutos, cortar em rodelas bem finas e reservar.
Cortar o charque ou carne de sol em pedaços pequenos, as cebolas, o alho poró e  preparar o caldo de carne.
Levar à panela  com azeite o charque.
Depois colocar a cebola e o pinhão.
Adicionar o arroz e o caldo de carne.
Mexer sempre e quando secar adicionar mais caldo de carne.
Mexer, mexer e mexer, nunca parar de mexer e sempre adicionar o caldo de carne.
Até o arroz ficar pronto.
Um pouco antes de servir adicionar o alho poró ou cebolinha e salsa bem cortada.

Servir com vinho carménère chileno.